Chef de Cuisine H/F - Extracadabra

Recherche chef de cuisine remplacement pour le mois d 'aout Brasserie cuisine française proposant viande , poisson , omelette , salade et burgerVos missions Proposer deux plats du jour en plus de la carte Elaborer les sauces maisons pour accompagner les plats ainsi que les desserts maisonsGérer les approvisionnements et les stocks.Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).Profil recherchéExpérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef en brasserie ou restaurant traditionnel.Maîtrise de la cuisine française.Sens de l'organisation et esprit d'équipe.Service que du midi d'environ 50 couverts , vous serez assister d'un commis, pour la préparation des légumes le dressage, le nettoyage ainsi que la plonge Brasserie, carte, plat du jour , service midi uniquementVous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.Les missions principales seront :- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade- Production culinaire- Analyse du coût des recettes- Management des équipes- Contrôle du respect des règles d'hygiène

• Contrôle des coûts
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Français
• Recettes
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation
• Plonge